Jouluruokia ja -leivonnaisia

[Louhos]

Onko sinulla hyviä jouluruokien, -leivonnaisten tai -makeisten ohjeita?

Laita ohje tänne muidenkin tietoon! Ehkä saat itsellesikin jonkun hyvän.

[Louhos]

Ei varsinainen joulukakku, mutta sopii hyvin joulun aikaankin.

Englantilainen tiikerikakku
(Anna Bergebströmin Pienestä kakkukirjasta ( Karisto 2001) )

Taikina:
200g huoneenlämpöistä voita (toki margariinikin käy)
3,5 dl sokeria
3 munaa
3 1/4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 rkl seulottua kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 ison appelsiinin raastettu kuori
2 rkl appelsiinihilloa/marmelaadia

Voi ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi, munat vatkataan joukkoon yksi kerrallaan. Vehnäjauhot sekoitetaan leivinjauheen kanssa ja yhdistettään munavaahtoon. Taikina jaetaan kahteen osaan. Toinen maustetaan kaakaojauheella ja vaniljasokerilla, toinen osa appelsiinin kuorella sekä appelsiinimarmelaadilla. Taikinoita laitetaan vuorotellen voideltuun & leivitettyyn vuokaan, paistetaan uunin keskiosassa 180 asteessa noin 35-40 minuuttia, Kypsyys kannattaa kokeilla tikulla paiston loppupuolella.

[Louhos]

Porkkanalaatikko

1 kg porkkanoita
2 dl puuroriisiä
3 dl vettä
1 l maitoa
2 tl suolaa
2 munaa
2 rkl siirappia
pinnalle korppujauhoja

Keitä riisejä vedessä, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen tunnin (tai kunnes puuro sakeaa)
Keitä samalla porkkanaviipaleet kypsiksi. Soseuta ja sekoita riisipuuroon.
Lisää munat, mausteet ja korppujauhot pintaan.
Paista 150 asteessa 1,5-2 h. Annoksesta tulee noin 3 kpl 700 g:n foliovuokaa.
(Vaikka tämä on loistavaa, niin luultavasti et jaksa kaikkea kerralla. Pakasta ja nauti toisella kertaa.)

[Arla]

Lanttulaatikko

2 kg lanttua soseena (kaupan valmista tuoresosetta)
2 dl korppujauhoja
5 dl kuohukermaa
4 munaa
1,5 dl siirappia
½ tl inkivääriä
½ tl valkopippuria

Sekoita korppujauhot ja kerma, anna turvota hetki. Lisää munat, mausteet, siirappi ja lanttusose, sekoita tasaiseksi (itse varmuuden vuoksi ajan sauvasekoittimella läpi ettei jää paakkuiseksi).

Annoksesta tulee neljä 0,85 litran vuokaa.

Paista laatikoita 175 asteessa noin 1½ tuntia.

-Yleensä näitä teen jouluksi raakapakasteena, saa sitten aatoksi paistaa tuoreen kunhan ottaa edellisenä iltana sulamaan.

[Rillamarilla]

Muutama vuosi sitten oli S-kaupan ruokalehdessä punajuuripaistoksen ohje, joka pääsi hieman muokattuna heti meidän pikkujoulu- joulu- ja muutenkin ruokapöytään.

Aineksia ei ole montaa, punajuuria sen verran kun minkä kokoisen nyt haluatkin tehdä, ruokakermaa, mantelirouhetta, mustapippuria ja fetajuustoa (alkuperäisessä oheessa ei ollut ruokakermaa ollenkaan ja fetan tilalla oli aurajuustoa, silläkin tulee hyvää mutta meillä lapset ei aurajuustosta välitä, fetasta sitten taas välittävät niin meillä laitetaan yleensä fetaa)

Punajuuret kuoritaan ja pilkotaan sellaisiksi ison miehen sormen paksuisiksi neliöiksi. Paloihin sekoitetaan mantelirouhetta "sopivasti" ja mausteeksi olen laittanut mustapippuria pelkästään "maun mukaan". Ruokakermaa tetrallinen (teen yleensä sellaisessa pyöreässä 25 cm halk. lasivuuassa joka on reilusti puolillaan niitä punajuuren paloja ja siihen määrän vajaa pussillinen mantelirouhetta on mun mielestä sopivasti ja ruokakermaa se yksi 2 dl tetra) Uunissa annetaan hautua 200 asteessa vajaa tunti, jonka jälkeen laitetaan pilkotut fetat joukkoon ja kunhan fetat sulaa joukkoon niin on valmista.

[Louhos]

Onko kellään toffeen ohjetta, joka pysyy oikeasti sellaisina kivoina leikattavina kuutioina? Mä saan aina aikaan vaan sellaista venyvää. Hyvää se on, mutta ei leikattavaa ja kivasti kasassa pysyvää.

[Melissa]

Louhos: Oiskohan fudge sellaista? Netissä ainakin ihmiset ovat tehneet ja näyttää hyvältä. Itse en ole vielä koittanut. Mm Nigella teki jossain ohjelmassakin, ei näytttänyt kauheen hankalalta:)

[Louhos]

Melissa: vois ollakin. Onko täällä jollakulla hyvää ohjetta jakoon?

[Arla]

Mullaq on parin sortin fudge-ohjeita kokeiltuna:
Peanutbutter-candymelts-fudge ja suolapähkinä-suklaa-fudge.

Tosin taisit tarkoittaa sellaista toffeeta.. Pitäiskin sellainenkin ohje etsiä ja testata...

[Louhos]

Arla: onko löytynyt mitään hyvää ja testattua?

[Arla]

Ei oo vielä tullut vastaan enkä kyllä ole ehtinyt testaamaan, niin hektistä on taas tää arki :D
Mut pitäis kyllä ottaa asiaks kokeilla!

[casa]

Rocky roadia olen nyt tehtaillut lahjaviemisiksi. Siitä kiva, että niitä voi varioida vaikka miten. Nyt olen käyttänyt fazerin leivontasuklaata, mutta ajattelin huomenna kokeilla jollain muulla. Sekaan olen laittanut erilaisia pähkinöitä (pecan, maapähkinää...), tietysti vaahtokarkkeja!, fudgea (aivan älyhyvää!). Rusinaa ja pähkinöitä yhteen sekoitukseen jne. Seuraavaksi kokeilen myös riisimuroja!

Nam!

[Louhos]

Mä en ole tuollaisista kuullutkaan. Googlettamalla eka ohje oli tällainen: Tällaistäkö suunnilleen on sunkin herkkusi casa?

[Koritsi]

Mulla on jääkaapissa just hyytymässä mausteinen glögitorttu maidottomana. Ainakin ainekset maistu tosi hyvälle, joten toivon, että kokonaisuuskin on hyvä.

Lähisuvulle mä teen joka joulu lahjaks joulusuklaita. Vähän oon joka vuos muokkaillu ohjetta, mutta viime vuotisia kehuttiin todella paljon, joten teen varmaan samanlaisia nytkin. Suklaana mä käytän Brunbergin tummaa suklaata, joka on maidoton. Sitten oon lisännyt rommiaromilla maustettuja rusinoita (aromia lasten takia, koska rommia tulee aika paljon mun mielestä muuten), piparimurskaa ja hasselpähkinärouhetta.

[casa]

Louhos: kyllä, juu . Nopeaa, helppoa ja hyvää! Ja lapsetkin tykkäävät olla mukana sekoittelemassa

[Louhos]

Eilen tein casan mainitsemia herkkuja ja olihan ne hyviä. Laitoin itse Fazerin maitosuklaan sekaan sopivasti vaahtokarkkeja, rusinoita ja mantelirouhetta. Nam! Lapsetkin tykkäs kovasti.

Lisäksi tein riisisuklaata.