Gluteenittomat tarjoilut

[leppis]

Ottaisin mielelläni ohjeita tai vinkkejä sellaisiin leipomuksiin jotka olette itse todenneet hyviksi ja toimiviksi. Esim. voileipäkakun haluaisin tehdä, suolaisen piirakan tms. Nettihän on pullollaan ohjeita mutta jos joku on kokenut jonkun reseptin hyväksi niin mielelläni testaisin itsekin.

[leppäkerttu]

Ylipäänsä tämä blogi on pullollaan hyviä ohjeita -> http://gluteenitontaleivontaa.blogspot.fi/

Sieltä eritoten suolaiset leivonnaiset -osastosta se piirakkapohja. Täytteenä kinkun tai jauhelihan sijaan olen tehnyt lohi+tilli. Karjalan piirakat on myös hyviksi havaittu tosin itse teen taikinakuoret melkein aina Otavan Herkuttelu sallittu kirjan ohjeen mukaan eli 3 dl vettä, 1 tl suolaa, 6 dl tattarijauhoja.

Voileipäkakut olen tehnyt ihan jollain silmää/makuhermoja miellyttävällä täytteellä ihan tavan ohjeen gluteenittomaksi muuttamalla. Kaupasta olen ostanut valmiit vuokaleipätyyppiset leivät - sekä vaalean että tumman. Tai vaihtoehtoisesti tehnyt ensin vaalean vuokaleivän Semperin kuitupitoisen jauhoseospaketin ohjeen mukaan. Kostutusta olen hieman lisännyt enemmän kuin tavan ohjeessa, koska jotkin tummat leivät ovat olleet aika "kuivahkoja" tai "sitkeitä".

Tuon mainitun blogin joulupiparkakut ovat myös syötävän hyviä ja todella helppoja leivottavia. Toisinaanhan taikinat tahtovat murentua kun se sitko just puuttuu. Mä olen tehnyt pariin kertaan ja ovat aina onnistuneet. Sekä isokokoisilla että pienillä muoteilla eikä taikina ole palanut uunissa.

Kääretortun ja kääretorttupohjasta kasatun täytekakun teen aina ohjeella: 4 munaa, 1½ dl sokeria, 2 dl perunajauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Tulee nopeesti ja on kevyttä! Ja siis täytteeksi ihan mitä vaan. Yleensä mulla on jokin hillo (usein lakka) + kermavaahto. Ja sama täytekakun muotoon kasatusta tortusta.

Pullan leivon myöskin Herkuttelu sallittu kirjan ohjeella: 5 dl maitoa, 5 g hiivaa, 2 tl psylliumkuorijauhetta, 1 muna, 2 dl sokeria, 1 tl suolaa, 1 rkl jauhettua kardemummaa, 12-13 dl gluteenitonta jauhoseosta (yleensä käytän Sunnuntain tai pirkka = vissiin sama?) ja 150 g voita. Eli hiivan nesteeseen liottamisen jälkeen lisätään psyllium ja turvotetaan 10 min. Jatko normipullataikinan ohjeen mukaan mut vaan yks kohotus ennen uuniin menoa. Gluteenittomat ei kestä kovin monia kohotuksia. Mä yleensä vaivaan taikinaa sähköisesti koska saa siitä enempi ilmaa ja on helpompi leivottava eikä tartu niin paljoa kiinni.

Laitan lisää paremmalla ajalla.

[leppäkerttu]

Pizza a la leppäkerttu

Pohja:

2 dl vettä
25 g hiivaa
3 rkl öljyä
½ tl suolaa
2 dl Sunnuntain gluteenintonta jauhoseosta
1½ dl Semperin kuitupitoista jauhoseosta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy sekä jauhoseokset. Sekoita taikinaksi. Levitä leivinpaperin päälle ja kauli tai painele ohueksi pyöreään muotoon. Lisää täytteet maun mukaan ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa 15 min.

Tomaattikastike: ½ dl tomaattikastiketta (joko itse kokoonkeitettyä tai pyrettä), mustapippuria, pizzamaustetta, oreganoa
Juustoraastetta 1 dl (½ dl pizzajuustoa + ½ dl mozzarellaa)

Täyte 1:

Pieni purkki (95 g) tonnikalaa
10 paprikatäytteistä vihreää oliivia halkaistuina
2-4 aurinkokuivattua tomaattia siivutettuina
2 ananaskiekkoa paloina tai vastaava määrä murskaa

Täyte 2:

Bolognesekastiketta
2 tuoretta herkkusientä ohuina siivuina
kebabpepperoneja


Täyte 3:

2 kalkkunapekonisiivua suikaleina
paistamisen jälkeen nippu rucolasalaattia päälle

Täyte 4:

mozzarellapalloja halkaistuina
kirsikkatomaatteja halkaistuina
paistamisen jälkeen päälle tuoretta basilikaa ja kalamata oliiveja

[leppäkerttu]

Tämä ei nyt ole leipomus mut löysin kaupan pakastealtaasta omenamuffineja (Fria merkiltä). Oli oikein suun mukaisia. Nam!